Beiträge von Bine

  • Der ultimative Kochfred.

    Zitat von Rinnetaler

    Danke Bine für das Menü,

    @ all - bräuchte ein Plätzchenrezept für mich und meine Tochter. Babyplätzchen mit Dinkelmehl wären super. Es soll einfach gehen, aber schmackhaft sein.

    Also macht hinne - Gruß Rinne. :mrgreen:

    guckst du


    50 g Butter
    50 g Dinkelvollkornmehl
    50 g Mandelblättchen
    50 g Honig
    1 TL Vanillezucker
    1 Msp Zimtpulver
    1 Mehl für die Backform


    Den Backofen auf 180°Cvorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und daraus mit bemehlten Händen walnußgroße Kugeln auf das Blech setzen und auf mittlerer Einschubleiste 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kugeln zu flachen Talern verlaufen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

  • Der ultimative Kochfred.

    jetzt gibts mal ein bayrisches Menü, extra für den Meisterkoch :winke:
    ist ja furchtbar war ihr euren dritten antut :mrgreen:
    Für die Opis hier, vorsicht, wegen Cholesterin und zu hohem Blutdruck :mrgreen:

    Vorspeise:

    Leberspätzlesuppe

    Zutaten:
    100g Rindsleber
    1 Zwiebel
    etwas Petersilie
    Fett zum Andünsten
    20g Butter
    100g Semmelbrösel
    1 Ei
    Salz
    Majoran
    11/2 l Brühe

    Zubereitung:
    Die Leber waschen, häuten und durch die Fleischmaschine geben. Feingewiegte Zwiebel und Petersilie in Fett andünsten, zur Leber geben. Die Butter schaumig rühren. Semmelbrösel, Ei, Leber und Gewürze dazugeben. Den Teig durch einen Spätzleseiher in die kochende Brühe geben.
    ca. 10 Min. kochen lassen.

    Hauptgericht:

    Goaßbratl

    Zutaten:
    1 kg Surfleisch
    50g Schweineschmalz
    1 Brühwürfel
    Mehl zum Binden
    1 kg Kartoffeln

    Zubereitung:
    Das Surfleisch waschen, Schweineschmalz in eine Bratrein geben, das Fleisch zugeben und kräftig anbraten.
    Ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 200 Grad ca. 1 Std. braten.
    Zwischendurch die Kartoffeln schälen und vierteln. Oder in scheiben schneiden.
    Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Soße mit einem Brühwürfel abschmecken und evtl. mit Mehl binden.
    Das Fleisch wieder in die Rein geben, die Kartoffeln rundherum verteilen. Die Kartoffeln mit Paprikapulver leicht besträuen. Nochmals braten, bis die Kartoffeln eine helle Kruste haben.

    Dazu gibt es ein Sauerkraut.

    Man trinkt dazu ein Weißbier


    Dessert:

    Bayrisch Creme

    ½ Liter Milch
    ½ Liter Sahne
    7 Blatt Gelatine
    4 Eigelb
    200 g Zucker

    Zubereitung

    Die Gelatine im lauwarmen Wasser einweichen, Sahne aufschlagen, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Milch erwärmen (nicht kochen!) und Zucker-Eigelb hinzufügen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in die Milch geben. Das ganze dann kalt schlagen, bis das ganze anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Die Grundcreme kann jetzt beliebig mit Geschmacksstoffen versehen werden, Marmelade, Dessertsoßen, Früchte etc. (EVT. mehr Gelatine benutzen). Es kann natürlich auch Vanillezucker verwendet werden.
    Die Milch kann durch verschiedenste Fruchtsäfte ersetz werden (->zb.Orangecreme)
    Tipp: Ich erwärme die Milch nicht, aber stelle die Gelatine in etwas abgenommene Milch kurz auf den Herd bis sie sich komplett aufgelöst hat und gebe das ganze dann in die Mischung

    i sog an guatn

  • Der ultimative Kochfred.

    wusste gar nicht, daß man in Fleischpflanzerl Zucker reintut :mrgreen:

  • Der ultimative Kochfred.

    so ihr Pappnasen, jetzt gibt es mal den berühmten Stricknadelkuchen :mrgreen:

    Stricknadelkuchen

    Zutaten:

    250g Butter
    250g Zucker
    1P Vanillezucker
    6 Eier
    250g Mehl
    1/2 P. Backpulver
    1 Tasse Kaffee
    2 EL Kakao
    2 EL Zucker
    2 Stamperl (Schnapsglas) Rum
    2 Becher Sahne
    2 P Sahnesteif
    etwas Eierlikör

    Zubereitung:
    Aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine gefettete Tortenform füllen und backen.

    Backzeit:
    ca. 50 Min. bei 175 Grad

    In den noch warmen Kuchen mit 8er Stricknadeln einstechen. Kaffee, Kakao, Zucker und Rum verrühren und in die Löcher gießen.

    Nach dem Erkalten mit steif geschlagener Sahne und mit Eierlikör verzieren.