Beiträge von miranda
-
-
-
-
-
-
Zumgibt es:
Entenbrustgeschnetzeltes in Rotweinsauce
Personen: 3Zutaten:
3 Stk. Entenbrust à ca. 200 g
300 g Steinpilze oder Maronen, frisch
3 Schalotten
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein, trocken
200 ml Hühnerbrühe
20 g Butter
100 ml Sahne
1 TL grüne Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
Muskat
Dazu: KlößeZubereitung:
1. Entenbrustfilets von der Fettschicht befreien, die Fettschicht in kleine Würfel schneiden. Das Filet in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Klöße aufsetzen.
2. Die Haut in einer Pfanne kross ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Entenfett bis auf 2 EL aus der Pfanne nehmen (aufbewahren!). Im restlichen Fett die Filetstücke kross anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Steinpilze und Schalotten (würfelig) im Bratfett anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
4. Hühnerbrühe dazugeben und 5 Min. schmoren lassen. Abgetropfte Pfefferkörner untermischen und Fleisch zufügen.
5. Knusprig gebratene Fettstückchen (Haut) wieder unterrühren.
6. Mit Muskatnuss und ggf. Salz abschmecken, Sahne dazu und nochmals aufkochen. -
-
-
-
-
-
So, Leute. Bin dann weg zum Hip-Hop-Kurs
Schönen Abend noch
-
-
-
-
Zitat von flsch
denk ich jedesmal wenn ich dein ava seh

-
-
-
-