Beiträge von miranda

  • Der ultimative Kochfred.

    Zitat von Rinnetaler

    Habe dieses Jahr an der Ostsee Dorsch und Scholle gegessen - echt lecker. :klatsch:

    Mein nächstes Gericht ist dein Hokaidorezept. Mal sehen wenn der Kürbis drann glauben muss.

    Dann hoffe ich mal, dass es Dir schmecken wird. Wie gesagt, schmeckt das Gericht oft am zweiten (oder dritten) Tag noch besser, wenn es etwas durchgezogen ist. Bei mir wartet auch schon der nächste Hokaido auf seine Exekution... :mrgreen:

  • Der ultimative Kochfred.

    Zitat von Rinnetaler

    Du hast's mit Kokosmilch. :mrgreen:

    Hab' auch was ohne :zwinker: Guckst Du hier:

    Fischgericht aus dem Ofen
    Personen: 6

    Zutaten:
    1 Stück Lachsfilet (ohne Haut, 600 g)
    3 Schollenfilets (ohne Haut, à 200 g)
    500 g Möhren
    1 Zitrone
    50 g Butter, Fett für die Form, Salz, Pfeffer
    2 Knoblauchzehen, 1 Topf Estragon
    ¼ l trockener Weißwein
    1 Becher Schlagsahne (200 g)
    3 Essl. heller Soßenbinder
    100 g kleine Tiefseegarnelen

    Zubereitung:
    · Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
    Lachsfilet in grobe Würfel schneiden.
    · Möhren schälen und in feine Scheiben raspeln.
    · Ofenfeste Form ausfetten, die Möhren hineingeben, zerdrückten
    Knoblauch zufügen. Lachswürfel auf die Möhren setzen und alles mit
    Salz und Pfeffer würzen. Butterflöckchen auf den Fisch geben und Wein
    zugießen. In dem auf 200 Grad/Umluft 170 Grad/Gas Stufe 3
    vorgeheizten Backofen zehn Minuten garen.
    · Schollenfilets längs in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer
    würzen. Sahne und Soßenbinder verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
    und unter das Gemüse rühren.
    · Schollenfiletstreifen an beiden Enden fassen und gegeneinander drehen,
    so dass sie wie kleine Spiralen aussehen. Auf das Gemüse setzen.
    Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zugeben. 15 Minuten
    weitergaren. Zum Servieren mit Estragonblättchen bestreuen.
    Dazu passt Reis oder Baguette.

  • Der ultimative Kochfred.

    Hallo, liebe Kochfreunde :winke:

    Damit der Kochfred nicht zu weit abrutscht, kommt hier noch ein ganz einfaches Rezept, das wirklich jeder nachkochen kann:

    Hühnersuppe mit Kokos
    Personen: 4

    Zutaten:
    500 - 600 g Hähnchenbrustfilet
    200 g Möhrenraspel (gibts auch fertig in Tüten)
    200 g tiefgefrorene Erbsen
    1 l Hühnerbrühe
    1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
    1 knapper EL rote THAI-Currypaste
    2 – 3 EL Sojasoße
    Pfeffer

    Zubereitung:
    1.) Brühe und Kokosmilch aufkochen.
    2.) Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, würfeln, zugeben
    und ca. 5 Minuten garen.
    3.) Currypaste, Erbsen und Möhren zugeben, aufkochen.
    4.) Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.

  • Der ultimative Kochfred.

    :winke: Habe auch ein leckeres Kürbisrezept für euch - geht am besten mit Hokaido, ist echt superlecker und schmeckt am zweiten Tag am besten:

    Kürbisgemüse mit Kokossauce
    Personen: 4 - 6 (mindestens)

    Zutaten:1 kg Kürbisfruchtfleisch
    100 g Zwiebeln
    400 g Lauch
    2-3 Messerspitzen Sambal Oelek
    3 EL Öl
    500 ml Gemüsebrühe
    1 ½ EL Essig
    2 TL gemahlener Koriander (lasse ich persönl. weg, weil ich's nicht mag)
    Salz, Pfeffer
    100 g süße Sahne
    2 Dosen Kokosmilch à 400 ml
    Passt gut als Beilage: Reis

    Zubereitung:
    1.) Den Kürbis schälen (Hokaido muss nicht geschält werden). Kürbiskerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
    2.) Zwiebeln würfeln, den Lauch putzen, einmal längs einritzen und in Ringe schneiden.
    3.) Zwiebeln in heißem Öl andünsten.
    4.) Den Kürbis zufügen, mit den Zwiebeln vermischen und ca. 3 Minuten unter Rühren dünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen (evtl. etwas weniger nehmen, damit es später nicht zu flüssig wird).
    5.) Essig, gemahlenen Koriander (evtl.), Sambal Oelek, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Lauch zufügen und weitere 8 Minuten schmoren lassen.
    6.) Sahne und Kokosmilch zufügen und im offenen Topf aufkochen lassen. Das Gemüse kräftig abschmecken. Reis dazu servieren. Essen und genießen!

  • Der Bla-Bla-Laberthread

    Zitat von Judge999

    Du, Queen Mum, du kennst mich noch nich so richtig. Ich kapier hier grundsätzlich gar nix, musst du wisen. :rolleyes:

    Erklärungsversuch steht weiter oben. Und nein, natürlich ist das alles nicht wirklich ernst gemeint :mrgreen: