Der ultimative Kochfred.

Zitat von Kartenfahnder

Mal 'ne Frage an die Strickies und andere die sich berufen fühlen.....

Wir sichten gerade Plätzchen-Rezepte und bei einem steht was von Rum-Zuckerguss.

Das hab ich noch nie gehört. Ist das was besonderes? Wo bekommt man das? Und wie kann man es ggf. am besten ersetzen?

Danke!

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in der Zwischenzeit wirste die bestimmt alle aufgegessen haben
aber Rum-Zuckerguss ist nichts anderes als das du in den normalen Zuckerguss 2EL Rum (je nach Menge) mit reinmischt. Ersetzten kannst du es mit den Backfläschchen Rum

Zitat von Rinnetaler

Hab's mal nachgekocht - morgen gibet das Kürbisgemüse mit Reis. Habe schon mal gekostet - echt lecker.

Gruß Rinne.

Hmmm, sieht gut aus

gestern gab es kein "lebawuschtbrot", sondern Mufflon............ lecka!!
Schwiegermama hat gekocht

Zum gibt es:

Entenbrustgeschnetzeltes in Rotweinsauce
Personen: 3

Zutaten:
3 Stk. Entenbrust à ca. 200 g
300 g Steinpilze oder Maronen, frisch
3 Schalotten
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein, trocken
200 ml Hühnerbrühe
20 g Butter
100 ml Sahne
1 TL grüne Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
Muskat
Dazu: Klöße

Zubereitung:
1. Entenbrustfilets von der Fettschicht befreien, die Fettschicht in kleine Würfel schneiden. Das Filet in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Klöße aufsetzen.
2. Die Haut in einer Pfanne kross ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Entenfett bis auf 2 EL aus der Pfanne nehmen (aufbewahren!). Im restlichen Fett die Filetstücke kross anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Steinpilze und Schalotten (würfelig) im Bratfett anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
4. Hühnerbrühe dazugeben und 5 Min. schmoren lassen. Abgetropfte Pfefferkörner untermischen und Fleisch zufügen.
5. Knusprig gebratene Fettstückchen (Haut) wieder unterrühren.
6. Mit Muskatnuss und ggf. Salz abschmecken, Sahne dazu und nochmals aufkochen.

Habe gestern die Maroni-Suppe gekocht. War superlecker, geniales Rezept

Zitat von miranda

Zum gibt es:

Entenbrustgeschnetzeltes in Rotweinsauce
Personen: 3

Zutaten:
3 Stk. Entenbrust à ca. 200 g
300 g Steinpilze oder Maronen, frisch
3 Schalotten
2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein, trocken
200 ml Hühnerbrühe
20 g Butter
100 ml Sahne
1 TL grüne Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
Muskat
Dazu: Klöße

Zubereitung:
1. Entenbrustfilets von der Fettschicht befreien, die Fettschicht in kleine Würfel schneiden. Das Filet in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Klöße aufsetzen.
2. Die Haut in einer Pfanne kross ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Entenfett bis auf 2 EL aus der Pfanne nehmen (aufbewahren!). Im restlichen Fett die Filetstücke kross anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Steinpilze und Schalotten (würfelig) im Bratfett anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein ablöschen.
4. Hühnerbrühe dazugeben und 5 Min. schmoren lassen. Abgetropfte Pfefferkörner untermischen und Fleisch zufügen.
5. Knusprig gebratene Fettstückchen (Haut) wieder unterrühren.
6. Mit Muskatnuss und ggf. Salz abschmecken, Sahne dazu und nochmals aufkochen.

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Das hört sich aber superlecker an! Wird so bald wie möglich nachgekocht!

Habe auf meiner Festplatte noch dieses Rezept für ultraleckere Zimtsterne gefunden:

Zimtsterne
(ca. 55 Stück):

Für den Teig:
500 g ungeschälte, feingemahlene Mandeln
300 g Puderzucker
1-2 gestrichene Esslöffel Zimt
2 Eiweiß
2 Esslöffel Mandellikör

Außerdem:
1 Eiweiß
125 g Puderzucker

1. Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne (3-5 cm groß) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen.

3. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln.

4. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zitat von Rinnetaler

Habe vor kurzen nen Bericht gesehen - Zimtsterne sind kritisch.

Kleine Kinder dürfen nur 1-4 Plätzchen täglich essen
Größere Kinder 4-8 und
Erwachsene 8-12

Warum eigentlich.

Gruß Rinne.

alles voll mit schwermetalle und peroxide, ganz schlimme sache

Zitat von Rinnetaler

Habe vor kurzen nen Bericht gesehen - Zimtsterne sind kritisch.

Kleine Kinder dürfen nur 1-4 Plätzchen täglich essen
Größere Kinder 4-8 und
Erwachsene 8-12

Warum eigentlich.

Gruß Rinne.

wegen Cumarin

Zitat von Rinnetaler

Was hat das für Auswirkungen.

@ flsch - soll ich deinen Eintrag ernstnehmen.

das schädigt die Leber

Zitat von mig71

das schädigt die Leber

denn können wir die dinger also bedenkenlos weiter essen

Zitat von Rinnetaler

Habe vor kurzen nen Bericht gesehen - Zimtsterne sind kritisch.

Kleine Kinder dürfen nur 1-4 Plätzchen täglich essen
Größere Kinder 4-8 und
Erwachsene 8-12

Warum eigentlich.

Gruß Rinne.

Wer isst schon 8-12 Zimtsterne pro Tag?

Klar, aber dann ist die Packung ja auch alle. Außerdem ist mir dann schlecht und ich esse die nächsten Tage erstmal gar keine Zimtsterne mehr, was den Schnitt der gegessenen Zimtsterne pro Tag wieder unter 8-12 drücken dürfte

Zitat von miranda

Klar, aber dann ist die Packung ja auch alle. Außerdem ist mir dann schlecht und ich esse die nächsten Tage erstmal gar keine Zimtsterne mehr, was den Schnitt der gegessenen Zimtsterne pro Tag wieder unter 8-12 drücken dürfte

sind die Exkremente dann eigentlich Sondermüll?

Zitat von mig71

sind die Exkremente dann eigentlich Sondermüll?

Also essen würde ich sie nich mehr!