Der ultimative Kochfred.

    jetzt gibts mal ein bayrisches Menü, extra für den Meisterkoch :winke:
    ist ja furchtbar war ihr euren dritten antut :mrgreen:
    Für die Opis hier, vorsicht, wegen Cholesterin und zu hohem Blutdruck :mrgreen:

    Vorspeise:

    Leberspätzlesuppe

    Zutaten:
    100g Rindsleber
    1 Zwiebel
    etwas Petersilie
    Fett zum Andünsten
    20g Butter
    100g Semmelbrösel
    1 Ei
    Salz
    Majoran
    11/2 l Brühe

    Zubereitung:
    Die Leber waschen, häuten und durch die Fleischmaschine geben. Feingewiegte Zwiebel und Petersilie in Fett andünsten, zur Leber geben. Die Butter schaumig rühren. Semmelbrösel, Ei, Leber und Gewürze dazugeben. Den Teig durch einen Spätzleseiher in die kochende Brühe geben.
    ca. 10 Min. kochen lassen.

    Hauptgericht:

    Goaßbratl

    Zutaten:
    1 kg Surfleisch
    50g Schweineschmalz
    1 Brühwürfel
    Mehl zum Binden
    1 kg Kartoffeln

    Zubereitung:
    Das Surfleisch waschen, Schweineschmalz in eine Bratrein geben, das Fleisch zugeben und kräftig anbraten.
    Ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 200 Grad ca. 1 Std. braten.
    Zwischendurch die Kartoffeln schälen und vierteln. Oder in scheiben schneiden.
    Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, die Soße mit einem Brühwürfel abschmecken und evtl. mit Mehl binden.
    Das Fleisch wieder in die Rein geben, die Kartoffeln rundherum verteilen. Die Kartoffeln mit Paprikapulver leicht besträuen. Nochmals braten, bis die Kartoffeln eine helle Kruste haben.

    Dazu gibt es ein Sauerkraut.

    Man trinkt dazu ein Weißbier


    Dessert:

    Bayrisch Creme

    ½ Liter Milch
    ½ Liter Sahne
    7 Blatt Gelatine
    4 Eigelb
    200 g Zucker

    Zubereitung

    Die Gelatine im lauwarmen Wasser einweichen, Sahne aufschlagen, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Milch erwärmen (nicht kochen!) und Zucker-Eigelb hinzufügen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in die Milch geben. Das ganze dann kalt schlagen, bis das ganze anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Die Grundcreme kann jetzt beliebig mit Geschmacksstoffen versehen werden, Marmelade, Dessertsoßen, Früchte etc. (EVT. mehr Gelatine benutzen). Es kann natürlich auch Vanillezucker verwendet werden.
    Die Milch kann durch verschiedenste Fruchtsäfte ersetz werden (->zb.Orangecreme)
    Tipp: Ich erwärme die Milch nicht, aber stelle die Gelatine in etwas abgenommene Milch kurz auf den Herd bis sie sich komplett aufgelöst hat und gebe das ganze dann in die Mischung

    i sog an guatn

    Zitat von Rinnetaler

    Danke Bine für das Menü,

    @ all - bräuchte ein Plätzchenrezept für mich und meine Tochter. Babyplätzchen mit Dinkelmehl wären super. Es soll einfach gehen, aber schmackhaft sein.

    Also macht hinne - Gruß Rinne. :mrgreen:

    guckst du


    50 g Butter
    50 g Dinkelvollkornmehl
    50 g Mandelblättchen
    50 g Honig
    1 TL Vanillezucker
    1 Msp Zimtpulver
    1 Mehl für die Backform


    Den Backofen auf 180°Cvorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und daraus mit bemehlten Händen walnußgroße Kugeln auf das Blech setzen und auf mittlerer Einschubleiste 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kugeln zu flachen Talern verlaufen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

    Zitat von MustermannBln

    flauschi.....

    Ey Alda..... Frauchen hat heute "gekocht" und Dein Rezept ausprobiert..... habe ick mit auf Arbeit bekommen - ich sach nur LECKA!!! :mrgreen: :klatsch:

    Du bist der Beste KOCH:mrgreen:

    is der hamma oda? total schnell zubereitet aba trotzdem mit dem gewissen pfiff, rezept hab ich übrigens von meine omma

    Danke Bine für das Rezept - werden wir sicher mal ausprobieren. :mrgreen:

    @ Iky - kannst du nicht mal nen typisch kroatisches Rezept hier veröffentlichen - wäre echt super. :klatsch:



    noch was ganz leckeres:

    Soljanka (selbst gemacht immer noch am besten!)

    ZUTATENLISTE für 4 Portionen:
    75 g Speck
    3 Zwiebel
    50 g gekochten Schinken
    50 g Salami
    50 g Tomatenmark
    30 g "Pritamin" (Paprikamark)
    1/8 L Gewürzgurkenbrühe
    1/8 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
    20 g Kapern
    Pfeffer
    1 Lorbeerblatt
    100 g Gewürzgurke
    50 g Schinken
    50 g Salami
    Jogurt (oder saurer Sahne)
    1 Scheibe Zitrone

    Zubereitung:

    Speck und Zwiebeln würflig schneiden und goldgelb anschwitzen. Schinken und Salami in Streifen mit anrösten, Tomatenmark und "Pritamin" dazu, mit Gewürzgurkenbrühe und Fleischbrühe auffüllen. Kapern, Pfeffer, Lorbeerblatt dazu und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
    Gewürzgurke, Schinken und Salami in Streifen als Einlage beigeben. Vor dem Servieren wird die Soljanka mit Jogurt (oder saurer Sahne) und einer Scheibe Zitrone verfeinert.

    Guten Hunger!:rolleyes:

    hier mal mein derzeit favorisiertes Kuchenrezept

    Kirmeskuchen

    Boden

    350g Mehl
    100g Butter
    50g Zucker
    1Ei
    100ml Milch
    1x Hefe packung

    Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, Margarine, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale und in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe zugeben und zu einem Teig verkneten. etwa 60 Minuten gehen lassen. dann auf´s blech und ofen kurz warm machen (max 50°) und den teig noch 15 min gehen lassen.

    Quarkmasse:

    80g Butter
    200g Zucker
    3 Eier
    1 kg Quark
    1 Packung Vanillepuddingpulver
    125g Sultaninen

    das ganze auf den teig

    dann die

    Decke:

    2 Eier
    80g Zucker
    ordentlicher schuß rum oder weinbrand
    65g Butter

    Eier, Zucker, Rum und zähflüssige Butter verrühren und auf dem Quark verteilen

    Streusel:

    200g Mehl
    70g Butter
    100g Zucker

    zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen

    Backen:
    170° 50-60 min Minuten


    mmmmh unheimlich lecka!!!!!!!



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