Werden vermutlich das Hotel Rex buchen. U.a. auch durch die Historie mit Sicherheit eine interessante Erfahrung.
Ich denke auch, dass das spannend sein kann. Mit einer der Gründe warum wir das Rex gewählt haben. Wobei natürlich auch die Frage ist, wieviel der Historie man tatsächlich spüren wird. Nachteil am Rex: die Straße Le Loi vor dem Hotel ist derzeit eine riesige Baustelle, weil dort eine UBahn Linie gebaut wird. Aber irgendetwas ist ja immer. 
Ansonsten gute Hotels vor Ort (ich habe bei 10 Tagen Aufenthalt ausführlich recherchiert 
):
Liberty Central Saigon City Point: brandneu und modern mit guter Schallisolierung (aber auch an der Le Loi)
Duxton Saigon: schon ein klein bisschen abgewohnt (das Rex in teilen aber auch) aber gut. Mit bezahlbaren Executive Bereich
Continental Saigon: ähnlich geschitsträchtig wie das Rex aber noch äter und echter Kolonialbau. Wie die meisten Hotels auch schon etwas in die Jahre gekommen
Ansonsten noch Grand Saigon, Majestic und Lotte
Und lecka!